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“ブランド”から”ブレンド”へ

皆さんは、「ブレンド米」というものにどういった印象を持っていますか？
94年のコメ不足に端を発した、外国産米や古米との混合米を思い浮かべて、「ブレンド米＝安くて味の悪い粗悪な米」との印象を持つ人が多いのではないでしょうか。
確かに、単価を下げる為だけに作った、そういった商品も存在します。
しかし、その一方で、おコメを経験と試食を重ねてブレンドすることにより、さらに美味しく、また単銘柄では出せない味わいを持つ「ブレンド米」も存在するのです。
コメの美味しさとは、味はもちろんのこと歯ざわりや粘り、ツヤなどさまざまな要因が複雑に絡まったもの。ブレンド米として様々なおコメを組み合わせることにより、深みを持たせ、より美味しくすることが出来るのです。
とはいえ、前記しましたように同じ銘柄でも味は異なるのですから、美味しいブレンド米を作るのは一朝一夕では出来ません。だからこそ、本当に美味しいブレンド米は経験に裏付けられた信頼の置ける米穀店でなければ作れないのです。