おいしいお米の炊き方

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お米は、研ぐと一層美味しい!

最近、マスコミ等でお米はあまり研がないで良いです。…とか、お米は研ぐとわれます。…など米屋や料理人が仰っていますがそんな事はありません!研がないより研いだほうが美味しくなります。精米した米は糊化膜という脂質とタンパク質がついています。研ぐ作業で糊化膜を取り除き、より美味しく炊けます。

チョットまって!

ご飯は、ご飯にあう水で、炊いてください!市販のミネラル水は、ミネラル成分(例えばカルシュウム)の含量によって、ご飯がパサついたり、黄ばんだりします。よって、お奨めできません。浄水器の水は、ご飯本来の味を引き出してくれます。一番手軽で、おすすめは水道水です…。

そんな、冷たい水で洗わなくても…!

お米はお湯で洗ってはいけません!って…一般的に言われていますが、ぬるま湯(28〜30℃…夏の水道水の温度…人肌より少し低い目の…)で洗ってくださっても、又、その位の温度の水につけてくだされば、40分程度の水浸時間で充分です。当店のお米は吟味された、良質なものの販売を心がけています。詳しくは当店まで…!