おいしいお米の炊き方

お米は、研ぐと一層美味しい！

最近、マスコミ等でお米はあまり研がないで良いです。…とか、お米は研ぐとわれます。…など米屋や料理人が仰っていますがそんな事はありません！研がないより研いだほうが美味しくなります。精米した米は糊化膜という脂質とタンパク質がついています。研ぐ作業で糊化膜を取り除き、より美味しく炊けます。

チョットまって！

ご飯は、ご飯にあう水で、炊いてください！市販のミネラル水は、ミネラル成分(例えばカルシュウム)の含量によって、ご飯がパサついたり、黄ばんだりします。よって、お奨めできません。浄水器の水は、ご飯本来の味を引き出してくれます。一番手軽で、おすすめは水道水です…。

そんな、冷たい水で洗わなくても…！

お米はお湯で洗ってはいけません！って…一般的に言われていますが、ぬるま湯（28〜30℃…夏の水道水の温度…人肌より少し低い目の…）で洗ってくださっても、又、その位の温度の水につけてくだされば、40分程度の水浸時間で充分です。当店のお米は吟味された、良質なものの販売を心がけています。詳しくは当店まで…！